Category Archives: Kolc!

Pri nas doma imamo mesec pit. Dogaja se nekaj podobnega, o čemer je pred nekaj dnevi na podelitvi zlatih globusov govorila  Amy Poehler. :)

Pripravljamo preverjene pite, pa tudi precej eksperimentiramo, morda pa nam uspe pripraviti topšit pito, za katero bo ponorel cel svet. A pito lahko spremeniš v mobilni app? :)

Receptev za tile dve piti še ne bom delila, ker sta recepta improvizirana in še nista 100% taka, da bi zadovoljila moje pitaperfekcionistične želje. A kljub temu sta bili super in prav hitro ju je zmanjkalo. :)

Slana paradižnikova pita. Omnomnom. :)

Bela pita z belo čokolado in smetano.

Skoraj ni boljše comfort food (hrane za ugodje?) kot je kos dobrega jabolčnega štrudla ali pite. Za štrudl so pri nas strokovnjaki drugi, zato jaz raje pripravljam jabolčno pito. Zanjo uporabljam klasičen recept za vse vrste pit, ki sem ga sestavila skupaj pred leti. Testo za pite vedno pripravim enako. Zato poglej tudi to objavo – klik -.

Testo:

• 170 g hladnega masla,

• 350 g moke,

• 1 jajce za testo in 1 jajce za premaz testa.

• in po potrebi nekaj vode (ca. pol deci).

Iz te količine pripravljam enojno pito premera 26-28 cm, ali dvojno (pokrito) pito velikosti 18×25 cm. Če želite pokriti pito premera 28 cm bo treba narediti dvojno maso testa. Ta recept za testo lahko uporabite tudi za slano pito (paradižnikovo, krompirjevo, …).

Maslo narežem na majhne kocke, dodam moko in pregnetem mešanico, da postane kosmičasta. Dodam jajce in zgnetem z električnim mešanikom. Če opazim, da je testo suho, dodam nekaj vode (manj kot deci!) in ponovno pregnetem testo. Testo nato pustim, da počiva v hladilniku 30 minut. Če ga pustim dalj, se bom morala bolj potruditi pri razvaljanju.

Pečico segrejem na 200 stopinj (ventilacijska).

Nadev:

• Približno 1kg-1,5 kg jabolk. Jaz dam raje preveč jabolk kot premalo. Za pito uporabljam jabolka zlati deliše, saj so sama po sebi sladka in tako lahko varčujemo s sladkorjem.
• Sok ene ali dveh limon.
• Približno 100 -200 g sladkorja. S sladkorjem varčujte, raje manj kot preveč.
• 30 g moke in 30 g moke iz mletih mandljev.
• Cimet in druge začimbe po želji in okusu.
• Nikar ne dajte v pito rozin, ker bo postala strupena!

V času, ko testo počiva, mož olupi jabolka (ja, it’s a family business) in jih nareže na krhlje. Krhlji naj ne bodo pretanki, naribana jabolka sodijo v štrudelj. Jabolčne krhlje v posodi prelijte z limoninim sokom. Fino premešajte, da bodo soka deležni vsi krhlji. Vajo ponovimo s sladkorjem. Jaz uporabim samo toliko sladkorja, da fino prekrije vse krhlje, več ga ne potrebujem, ker uporabljam jabolka, ki so že sama po sebi sladka. Nato potresite po krhljih moko in mandljevo moko in zopet dobro premešajte, da bo škroba deležen vsak krhelj. Nato dodajte cimet oz. kakšno drugo začimbo. Jaz uporabljam mešanico cimeta, klinčkov, vanilije …

Nato razvaljamo testo. Naj ne bo predebelo, zadostovala bo debelina nekaj mm. Testo položim v pekač in ga na gosto prebodemo po celi površini. Testo nato premažemo z razžvrkljanim jajcem. Nato na testo stresemo pripravljen nadev. Jaz ponavadi jabolčne krhlje zložim, ni pa to potrebno. Zaradi pečenja pa naj bodo krhlji po testu razporejeni enakomerno.

Če bi radi naredili pokrito pito, potem zmes prekrijte z zgornjo plastjo testa. Za boljše pečenje je potrebno na zgornji plasti narediti “dimnike” skozi katere izpari para, ki nastane ob kuhanju jabolk pod testom. Jaz ponavadi vzamem modele za piškote in tako so moji “dimnički” v obliki živalic. Na ta način lahko pito lepo okrasimo. Lahko pa naredimo iz testa tudi mrežo. Tudi zgornjo plast premažem z razžvrkljanim jajcem.

Pito nato pri 200 stopinjah pečemo ca. 20-30 minut. Nepokrito pečem ca. 20-25. minut. Pokrito v moji pečici ca. 25-27 minut. Testo mora ostati rumeno, če je rjavo, ste jo prepekli.

Ta recept uporabljam za peko vseh vrst pit.

Zelo sem vesela, da si je moj najdražji vzel čas in na mojem blogu objavil recept za čili. :)