MOJCAS Bedančeva Mojca

Category Archives: Kolc!

Life of Pie

Pri nas doma imamo mesec pit. Dogaja se nekaj podobnega, o čemer je pred nekaj dnevi na podelitvi zlatih globusov govorila  Amy Poehler. :)

Pripravljamo preverjene pite, pa tudi precej eksperimentiramo, morda pa nam uspe pripraviti topšit pito, za katero bo ponorel cel svet. A pito lahko spremeniš v mobilni app? :)

Receptev za tile dve piti še ne bom delila, ker sta recepta improvizirana in še nista 100% taka, da bi zadovoljila moje pitaperfekcionistične želje. A kljub temu sta bili super in prav hitro ju je zmanjkalo. :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Slana paradižnikova pita. Omnomnom. :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bela pita z belo čokolado in smetano.

Japčki

Skoraj ni boljše comfort food (hrane za ugodje?) kot je kos dobrega jabolčnega štrudla ali pite. Za štrudl so pri nas strokovnjaki drugi, zato jaz raje pripravljam jabolčno pito. Zanjo uporabljam klasičen recept za vse vrste pit, ki sem ga sestavila skupaj pred leti. Testo za pite vedno pripravim enako. Zato poglej tudi to objavo – klik -.

Testo:

  • 170 g hladnega masla,
  • 350 g moke,
  • 1 jajce za testo in 1 jajce za premaz testa.
  • in po potrebi nekaj vode (ca. pol deci).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Iz te količine pripravljam enojno pito premera 26-28 cm, ali dvojno (pokrito) pito velikosti 18×25 cm. Če želite pokriti pito premera 28 cm bo treba narediti dvojno maso testa. Ta recept za testo lahko uporabite tudi za slano pito (paradižnikovo, krompirjevo, …).

Maslo narežem na majhne kocke, dodam moko in pregnetem mešanico, da postane kosmičasta. Dodam jajce in zgnetem z električnim mešanikom. Če opazim, da je testo suho, dodam nekaj vode (manj kot deci!) in ponovno pregnetem testo. Testo nato pustim, da počiva v hladilniku 30 minut. Če ga pustim dalj, se bom morala bolj potruditi pri razvaljanju.

Pečico segrejem na 200 stopinj (ventilacijska).

Nadev:

  • Približno 1kg-1,5 kg jabolk. Jaz dam raje preveč jabolk kot premalo. Za pito uporabljam jabolka zlati deliše, saj so sama po sebi sladka in tako lahko varčujemo s sladkorjem.
  • Sok ene ali dveh limon.
  • Približno 100 -200 g sladkorja. S sladkorjem varčujte, raje manj kot preveč.
  • 30 g moke in 30 g moke iz mletih mandljev.
  • Cimet in druge začimbe po želji in okusu.
  • Nikar ne dajte v pito rozin, ker bo postala strupena!

V času, ko testo počiva, mož olupi jabolka (ja, it’s a family business) in jih nareže na krhlje. Krhlji naj ne bodo pretanki, naribana jabolka sodijo v štrudelj. Jabolčne krhlje v posodi prelijte z limoninim sokom. Fino premešajte, da bodo soka deležni vsi krhlji. Vajo ponovimo s sladkorjem. Jaz uporabim samo toliko sladkorja, da fino prekrije vse krhlje, več ga ne potrebujem, ker uporabljam jabolka, ki so že sama po sebi sladka. Nato potresite po krhljih moko in mandljevo moko in zopet dobro premešajte, da bo škroba deležen vsak krhelj. Nato dodajte cimet oz. kakšno drugo začimbo. Jaz uporabljam mešanico cimeta, klinčkov, vanilije

Nato razvaljamo testo. Naj ne bo predebelo, zadostovala bo debelina nekaj mm. Testo položim v pekač in ga na gosto prebodemo po celi površini. Testo nato premažemo z razžvrkljanim jajcem. Nato na testo stresemo pripravljen nadev. Jaz ponavadi jabolčne krhlje zložim, ni pa to potrebno. Zaradi pečenja pa naj bodo krhlji po testu razporejeni enakomerno.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Če bi radi naredili pokrito pito, potem zmes prekrijte z zgornjo plastjo testa. Za boljše pečenje je potrebno na zgornji plasti narediti “dimnike” skozi katere izpari para, ki nastane ob kuhanju jabolk pod testom. Jaz ponavadi vzamem modele za piškote in tako so moji “dimnički” v obliki živalic. Na ta način lahko pito lepo okrasimo. Lahko pa naredimo iz testa tudi mrežo. Tudi zgornjo plast premažem z razžvrkljanim jajcem.

Pito nato pri 200 stopinjah pečemo ca. 20-30 minut. Nepokrito pečem ca. 20-25. minut. Pokrito v moji pečici ca. 25-27 minut. Testo mora ostati rumeno, če je rjavo, ste jo prepekli.

  OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Ta recept uporabljam za peko vseh vrst pit.

Zelo sem vesela, da si je moj najdražji vzel čas in na mojem blogu objavil recept za čili. :)

Zimsko čiliranje

Ku-ku, Bedanc je tu. Ker Špehšilja imenu navkljub ni čisto nič kuharsko usmerjena, mi je Mojca blagohotno odstopila en zapis na svojem blogu. Hvala, žena :)

Kiša metaka v svojem podzemnem bengerju Sarah Palin pravijo: “Jer kad zima bane, triba jest na žlicu,” in tako tudi v našem gospodinjstvu pozimi radi cmarimo raznorazne žlicarje, od multistročničnih minešter do zimzelenega hitiča Čili kon karne kon čokolat. Recept je iz Nemčije pritrogala Mojčina sestra, jaz pa sem ga še malce popedenal, da gre bolj na brbončice mojemu gorjanskemu in pivoljubnemu jeziku. Osnovne potrebe so naslednje:

  •  pol kilce faširanga govejca
  • 15 do 20 dek nakockanega choriza (pekočega ali blagega, kar imajo v štacuni oz. glede na vaše pekočne preference)
  • 2 čebuli (sam preferiram rdečo)
  • 4 stroki česna
  • mleta rudeča sladka paprika
  • nomu mešanica Mexican rub
  • poper
  • sol
  • lovorov list
  • 2 rudeči nakockani papriki
  • 2 – 3 nasekljani feferonarji (spet odvisno od želje po stopnji opeklin v ustni votlini. lahko so štacunski, če doma balkonite kakšne strupene minimalce, toliko bolje)
  • 1/2 l goveje jušne osnove (jaz preprosto zlijem vrelo vodo in dodam lonček knorrove jušne osnove. Nekoč se moram spravit delat čili v nedeljo dopoldne, da skočim k tašči po domačo govejko, tega še nisem stestiral)
  • temno pivo, po možnosti z dodano čokolado; jaz prisegam na Young’s Double chocolate stout
  • 3 piksne pelatov (lahko tudi nakockanega paradajza, ampak pelati se tako luštno razcefrajo)
  • 2 piksni rdečega fižola (tam okrog 400 g)
  • piksna sladke koruze (ajmo, petnajst dek, tam nekje, plus minus glede na kljuvaške želje)
  • 80 g temne čokolade

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vzamemo veliko posodo, da zadeva ne bo brizgala čez rob, ko bomo začeli mešati vse sestavine. Dno požegnamo z olivcem in na segretega stresemo nasekljano čebulo in česen. Popražimo in prelijemo z malce piva, da čebula lepo postekleni. Dodamo chorizo, še malce prepražimo in nato v lonec kipnemo še faširanca. Med praženjem ga raztrenčiramo s kuhalnico in širokogrudno posujemo z mleto papriko in mehiško mešanico začimb. Potenstamo, nato pa na žur uletijo še paprika, čili in poper. Premešamo in dolijemo jušno osnovo, pelate in deci ali dva piva. Premešamo, povohamo, se odločimo, da je tale čili že zdaj zmagovalen in ga v počastitev tega dosežka ovenčamo z lovorovim listom. Pokrijemo, znižamo temperaturo in cmarimo pol ure. Vmes lahko premešamo, da malo razdrmamo pelate, in počasi posrkamo pivo, ki nam je ostalo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Po pol ure prijetno brbotavo župco obiščejo odcejeni fižolarji in koruzniki ter gospodična čokolada, ki poskrbi za prijetno temno polt končnega izdelka. Po okusu dosolimo in popopramo ter še deset minut opazujemo mehurčke na vrhu čilija.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Po desetih minutah vzamemo ta velko šeflo, naložimo krožnik do roba in čili ozaljšamo z žličko kisle smetane ali pa kar creme fraicha, če se počutimo še posebej drzno. Če se vam kje svaljka kakšen peteršilj, ga lahko nasekljanega posujete po vrhu, da vam bo zeleno fovš, ker sam ne bo mogel okušati božanskega (oz. peklenskega, če ste ga dostojno poostrili) čilija. Druga varianta posipa je strt koruzni čips, ampak to bojda ni preveč paleo in bo okrnjen vaš sloves lovca.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vse, kar vam še preostane je, da čili pojeste, potem pa se slečete do spodnjic in odtečete en krog po vasi, ker vam zdaj mraz ne more do živega.

 

 

Ponovoletna okrevanja

Ker sem bila okoli novega leta mičkeno več med ljudmi, sem nabrala lepo bero bacilov, tako da sem v novo leto grdo zakašljala. Upam, da bo v naslednjih dneh stanje boljše, med tem pa nabiram vitamine na različne načine. Tudi s tole odlično juhico, ki sem jo naredila po receptu Smitten Kitchen. Recept je res preprost, juha pa naravnost odlična. Še moj mož, ki ni ljubitelj korenja, je navdušen. Juha ima malo indijskega pridiha, ki se lepo stopi s sladkobo korenja. Kombinacija tahinija in pečene čičerike z juho je nadvse posrečena. Priporočam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ti dnevi, ki bolj spominjajo na jesem kot na zimo kar kličejo jabolka v pitino testo. Zato sva z mojim najdražjim pripravila jabolčno pito po lastnem receptu. Od originalnega recepta se najina jabolčna pita razlikuje v tem, da sva namesto polovice moke za posip jabolk uporabila mandljevo moko. Dodala brusnice in pekan oreščke. Če boste pozorno opazovali fotko, boste opazili luštne detajle.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nocoj pa pripravljava čili. Mogoče se moj mož odloči in zapiše recept kot gostujoči bloger. Pustimo se presenetiti. :)

It’s Beginning to Look a Lot Like Christmas!

Priznam, da me je letos praznično vzdušje ujelo veliko prej kot sicer. Mogoče so krivi hormoni :) Zato smo že včeraj postavili smrekico, prvenstveno zato, ker je naš podmladek srečen vsakič, ko vidi kakršnokoli lučko. Včeraj zjutraj, ko je najin pikec še spal, sva se z možem lotila peke čokoladnega venca z marelicami, da bi stanovanju dodala še vonj po praznikih. Super nama je uspelo.

Priprava tega posladka je zelo preprosta in tudi hitra!

Potrebujete naslednje: 75 g hladnega masla narezanega na kocke, 450 g moke, 4 in 1/2 žličk pecilnega praška, 50 g sladkorja, 2 jajci, 150 ml mleka, 150 g narezanih suhih marelic, 100 g zdrobljene oz. narezane čokolade, 2 žlici mleka, ca. 25 g stopljenega masla. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Moko in pecilni prašek zmešamo in dodamo maslo. Z rokami pregnetemo maslene kocke in moko, da dobimo kosmičasto testo, nato dodamo sladkor, jajca in mleko ter pregnetemo testo. Testo zvaljamo na približno 35 cm širok in dolg kvadrat. Premažemo testo z maslom, nato pa po njem natresemo marelice in čokolado. Po želji lahko sezonsko dodate še cimet ali kakšno drugo začimbo za peko. Testo nato zvijemo v klobasico in združimo oba konca. Nato v testo zarežemo ca 2 cm debele kolobarje, vendar jih ne odrežemo (glej spodnjo sliko!). Rezine malo zamaknimo, da dobimo lep poševen kolač. Druga varianta je, da narežemo testo na konce in jih nato zložimo v pekač poševno eden na drugega.

Predno damo kolač v pečico ga še namažemo z mlekom. Pečemo ga 30-40 minut, odvisno od pečice, kolač je pečen, ko je svetlo zlato rumen.

Kolaček sva nato prelila z mešanico snega iz 1 beljaka in treh žlic mletega sladkorja, ter potresla s čokoladnimi mrvicami. Simpl. :)

Pa še pesem za poslušanje tega posta: